El conocimiento de la importancia que la copa tiene para el aprecio del vino es relativamente reciente. Aunque existe una larguísima tradición en la elaboración su artesanal, no fue hasta el último cuarto del pasado siglo cuando se tomó conciencia de los efectos que su forma (altura, abertura de la boca, y panza), el color y calidad del cristal tenían sobre la distribución volátil de las sustancias aromáticas del vino. Para los romanos y los fenicios la copa, en la que bebía toda la familia, era un importante indicador un signo de distinción y fortuna. También lo fueron las copas renacentistas, realizadas en materiales nobles e incrustaciones. Durante la mayor parte del siglo pasado, el diseño de las copas seguía tradición y criterios estéticos sin analizar sus bondades visuales, olfativas y degustativas.

Cuando se habla de copas de vino es obligado referirse a la familia Riedel, pero hoy no deben olvidarse las Zalto Denk’Art, con sus maestros sopladores de vidrio, su selección en las materias primas y la singularidad de sus lineas angulosas. Fue un sacerdote, el padre Hans Denk –un reputado enólogo austríaco–, quien les dio esa inclinación dibujando un ángulo de 24º o de sus múltiplos 48º y 72º. Se inspiró en la inclinación del eje de rotación de la Tierra con respecto al plano de la órbita que describe alrededor del Sol (de unos 23,5º) y en las técnicas usadas por los romanos para la conservación de los alimentos. En su opinión, estas pautas permiten alcanzar al vino su máximo potencial en la copa. Esta forma –unida la calidad de las materias primas y el dominio de ancestral técnica del soplado– permite, en cualquier caso, obtener una copa de mayor resistencia y finura.

Zalto se creó en 2006, en la población austríaca de Neunagelberg. La familia Zalto es una larga dinastía dedicada a la fabricación de vidrio cuyas raíces se remontan a Venecia. Los Zalto Denk’Art se producen sin adición de óxido de plomo lo que les da mayor resistencia a la opacidad. Este es el motivo por el que en Zalto recomiendan lavar sus copas directamente en el lavavajillas.

La familia de copas Zalto Denk’Art se compone de nueve referencias diferentes: “Bergundy”, para los vinos de alta expresión, especialmente para Pinot Noir, Nebbiolo, o Chardonnay: “Boudeaux” para vinos con caracter y altos taninos (Burdeos, Rioja, Brunello, etc); “Universal” para vinos con cuerpo pero que muestran mineralidad y carácter suave; ‘White Wine” para vinos blancos o tintos jóvenes; ‘Sweet wine”, para vinos finos y dulces, como los de Sauternes, de Oporto, Madeira o Pedro Ximenez; “Champagne” para destilados y licores elegantes; “Beer” que forma con las cervezas una espuma buena y estable; y finalmente, “Water” el acompañante estéticamente obligado para el agua. fabrican también varios modelos de decantadores.

Más información en zaltoglas.at